По данным специалистов, категорически нельзя покупать игру с рук и в местах несанкционированной торговли. Если продавец и магазин понравились, возьмите в руки банку, посмотрите, не деформирована ли она, обратите внимание на срок годности, дату выпуска и номер предприятия изготовителя. Красная икра в жестяной банке хранится не более 12 месяцев. В идеале икра должна быть произведена в местностях, где рыба нерестится: Сахалин или Камчатка. Здесь производят красную икру с мая по октябрь, как раз во время нереста лососевых рыб. Если икра произведена не в эти месяцы — использовалось замороженное сырье (подтверждением этому будут буквы ТУ на этикетке). В настоящей красной икре содержит 15 — 32% белка, что и должно быть обозначено на упаковке. В имитированной — не более 2%.

Если купленная икра показалась искусственной, можно провести ряд опытов. Первый — заморозить в морозилке несколько икринок. После оттаивания натуральные зерна икринок останутся такими же и по внешнему виду, и на вкус. Поддельные икринки потеряют форму. Второй — залить кипятком несколько икринок: белок в настоящей икре свернется, образуя белесые хлопья, если опустить в такую воду ложку, на ее поверхности останется характерный налет. Искусственная икра, залитая кипятком, создаст незначительное белковое помутнение, а чаще — вообще ничего. Третий — можно залить икринки перекисью водорода, если икра настоящая — белок свернется, как сворачивается под воздействием горячей воды. Икра из водорослей и рыбного бульона с перекисью водорода не вступит в реакцию. Скорее всего, это подделка не самого высокого качества и лучше отказаться от такой покупки. Четвертый — при воздействии йода натуральные икринки не вступят с ним в реакцию, а имитированные — изменят свой цвет.

И обратите внимание на стоимость, натуральная икра лососевых стоит от 1,2 тыс. рублей за 1 кг.

Кстати, при покупке некачественной икры можно обратиться на «горячую линию» Управления Роспотребнадзора по Москве: 8 (495) 785-37-41.