При переходе Украины работы на международные нормы, в системе общественного питания, многие предприятия должны перейти на систему HACCP. Данная система HACCP предполагает снижение уровня опасных пищевых продуктов и постоянный контроль за качеством товаров на различных пищевых предприятиях. Часто эта система применяется в кафе и ресторанах, но для этого необходимо знать на что нужно обращать внимание, чтобы не получить штраф за неправильное применение HACCP.

Что нужно сделать, чтобы успешно внедрить в общепите систему HACCP?

Документация, которая подготовит предприятие к внедрению системы HACCP.
В первую очередь должны быть инструкции по использованию различного типа оборудования.
Инструкции по соблюдению гигиенических норм и различных видов технологий по приготовлению блюд.
Порядок приема продукции от различных поставщиков.
Документы по перевозке пищевых продуктов, их хранению, сроку изготовления.
Более детальная информация по данной системе представлена на этой странице https://joinposter.com.

Виды штрафов, вызываемые при отсутствии системы HACCP?

Согласно законодательства Украины, для учреждений общественного питания предусмотрены следующее штрафы:

— для юр лиц это сумма составляет 30 минимальных заработных плат;
— для физических лиц 15 минимальных заработных плат.

Процесс регистрации системы

Для регистрации данной системы необходимо подготовить перечень документов. Подать заявление в Госпотребслужбу. Его подает собственник за 10 дней до открытия заведение. Далее территориальный орган дает ответ на открытие заведения общественного питания и в течение 5 дней предоставляется регистрационный номер. Сказать заявление можно здесь https://joinposter.com/post/haccp-ukraine.

Основные принципы функционирования данной системы

Данная система действует на следующих основных правилах:

— подготавливает определенные методы для мониторинга, которые в дальнейшем способствует контролю за работой заведений общественного питания;
— проверяет насколько функционально работает система в целом.

Если это небольшое заведение, то система HACCP позволит:

— составить отчет по диагностическому аудиту;
— подготовить полный пакет документации;
— распланирует работу с учетом важных точек на предприятии;
— предоставить инструкцию по дальнейшему его функционированию;
— при необходимости обучит персонал;
— скорректирует работу в соответствии с принципами функционирования системы HACCP.

Автор: Максим Моисеенков